🐟タチウオ料理何作る?

タチウオ料理って何作る? 太刀魚を釣りすぎた 刺身やてんぷらや焼きに飽きた 大量に消費仕切れない そんな時のレパートリーに 最近こんなのを追加しました。 タチウオ炊き込み土鍋ご飯 お茶漬け タチウオトースト です。 ただ…

深海の嫌われ者「スミヤキ」

遠州灘は10/27も28もまた台風がいるので 風が強くて微妙な状況ですね。 先週は久々にアカムツ狙いで出航してきました。 View this post on Instagram #wikijigging #オフショア #…

「ネンブツダイで泳がせ釣り」

天候不良でのマグロキャスティング中止 もともとは、マグロキャスティングで「西へ向かいたい」気分だったのですが 台風:21号の影響で、うねりも入って来る直前のため中止 8月は3日マグロ予約を入れていましたが、3回連続外洋の…

魚とお皿「美味しい深海」

  「アラと白と長方形皿」 アラ 沖メバル タヌキベバル 「輪島のアラ来年は私もぜひ行きたい」 もともと釣るも食べるも両方好きなタイプです。 今日はただ思いついた「お魚と美味しいご飯」についての独り言です。 「…

アコウダイ:夏の旬な食べ方

贅沢な話ですが、 アコウダイは2匹も釣れれば十分です。 (※メヌケ 深海の方のアコウダイです) 3kgくらすなら1匹でも十分満足できます。 胃袋も肝も食べれて皮目のコラーゲンなどは 捨てるなんてもってのほか 鱗 エラ 骨…

アコウダイ料理:鍋と熟成の備忘録 

「アコウダイ:釣ったら試したいこと」 ゼラチン:プルプル:アコウダイ鍋 お刺身何日寝かせれるか? アコウダイ塩麹漬け 3.5kgになると大分立派な口になります。 ベイトなんて丸呑みですね。 写真だとわかりにくいですが 口…

オキギスの船上干しおいしい深海

たいした話ではないのですが、 先日のオキギスを生で食べるという 意見に対して思いの外ご意見が多くて、 「捨てていたのが勿体無かった」というご意見も多く やっぱり身自体の美味しさはオキギス自体はもっているので 何か他にない…

エチオピアを釣って生で食べる

エチオピアとは ハマシマガツオ、エチオピア、テツビン 各地でエチオピアと呼ばれるが、いわれは諸説あるが納得のいく説明ではない(下に説を載せた)。相模湾の漁師はオッペタンコと呼ぶ。 築地など関東の市場、静岡県焼津でテツビン…

赤と黒 しゃぶしゃぶ食べ比べ

黒ムツ/ムツ ムツ科 アカムツとの色以外での違い 下あごに歯がある。 成魚は全長60cmほどだが、1mを超えるものもいる。体は紡錘形の体型で、目と口が大きく発達する。吻は前方に尖り、下顎が上顎より前に出て、顎には鋭い犬歯…

ウロコ取りひさびさに感動

なんの変哲も無いウロコ取り 以前まで私はペットボトルの蓋や包丁でウロコを取っていました。 問題点 ウロコが飛び跳ねてキッチンが惨状 蓋が小さく魚の棘やエラで手を負傷 今回のポチッと買ってみたのはこちら なんとウロコが飛び…

深海魚:ギスを生で食べる

みなさんこの中のどれがギスかわかりますか? 赤ムツ(のどぐろ) 黒ムツ 白ムツ ユメカサゴ 鯖 ギス がこの写真にはいます。 深海の外道代表「ギス」   ギス ※引用:wikipedia 日本から中国・ロシアの…

深海:アナゴ食べてみた

  (素手でバス持ちだと普通に痛いと思いますのでご注意を) 年末に釣ったアナゴのこと 忘れていました 深海アナゴ 多分 ツマグロアナゴ ウナギ目 アナゴ科 ツマグロアナゴ属 ツマグロアナゴ 船長: 「味は普通に…

深海魚に合う柚子胡椒

たかが 原材料:とうがらし(日本):食塩(日本):柚子表皮(日本) この3つのシンプルな原材料です。 存在感と刺激は魚を食べる上では 「深海をおいしく楽しむ上での趣味の話です」ので気軽に聞いてください。 湯布院醤油屋本店…