船上ですぐ食べる”カツオ”よりも、冷えたビールと一緒に飲む3時間以内のカツオが美味しいと思います。

船上ですぐ食べる”カツオ”よりも、冷えたビールと一緒に飲む3時間以内のカツオが美味しいと思います。

世間一般的には釣りたての魚を食すことに対して、

”幻想”を描いている人が一定数いる

実際に、釣りたての方が美味しい魚も存在していて

• 釣りたてのヒラメのコリコリの刺身
• 歯応えがすごい”イキ”のいい剣先イカ
• 釣れてから数時間以内の”カツオ”

実際に、これらのおいしさを分かってはいるが

• ３日間後のヒラメの美味しさや
• 冷凍して柔らかくなったマイカやアオリイカ
• ２週間寝かした、”アコウダイ”の美味しさも

分かった上で、やってみた買った。

釣りたての、”まだ死後硬直”する前のプリップリのカツオ

しかも、冷やさずに、常温の元の魚のままのカツオを船上で

ということで、1匹つれたカツオを一回食べてみたい

今日の釣り道具#カツオ pic.twitter.com/wQy8r5oUSY

— “手巻きの人” (@temaki1000) April 29, 2023

ってことで、朝方”ファミマ”で

• 玉ねぎ
• ねぎしょうがにんにくチューブ
• 醤油
• ポン酢

を買い占めて万全の準備でカツオ釣りに挑みました。

”釣れた・・・” 1匹　帰港の直前にて”捌いてみた

ってことで怖気付いた私、

結局氷間に、１hほど入れました・・・・・

常温ガツオは、今回は一旦保留

ただ、釣り立て１H＋冷却ガツオをいただきます。

捌いてみたところ・・・油ベットベト&身がプリップリで切りにくい

• まな板もないし
• 捌くのも包丁だし
• 身がプリップリだしで

手についた、血生臭さも、そのまま”しょうがとニンニクが”消し去ってくれるのを

期待して、皮だけ剥いで、朝一で準備していたジップロックに投入します。

捌くのは大変でしたが、いざジップロック入れて仕舞えば

いつもの美味しそうなカツオ

• 油の乗った時期
• 硬直前のぷりぷり感
• 血合の生くささもなく

思った以上に、美味しそうな”かつお”

やっぱりカツオは釣ってからの時間が

勝負だなってのを改めて感じました。

ちょっと、醤油の具合が多すぎたのか

吸い込みが早いのか、少し、濃いめの味になってしまった

お酒のつまみか、ご飯に合わせるぐらいがちょうどいいのかもしれない。

いろいろ、やってみた私の意見を”お伝えします。

理由

• 捌きにくいぐらいのぷりぷりで角が立たない
• 手にはどうしても、臭みが残る
• ガスバーナーなどで炙れない（頑張ればいけるが・・・）

って理由で、やっぱり”カツオは

家に帰って、キンキンに冷えた
ビールを3時間以内の死後硬直前のかつおが結局美味しいです。